麦芽糖是一种传统的食品,它是用麦芽熬制而成。麦芽糖色泽洁白如霜,粘性很强,香甜可口,营养丰富,含有维生素和微量元素,具有润肺、止咳、养颜、补虚等功效。因为它是由小麦发酵制作而成,所以又称“小麦牙”。麦芽糖最早起源于中国,距今已经有千年历史了。唐代医学家苏恭著《唐本草》中记载:“麦芽,生温地,今燕、齐、赵、秦、陇、蜀、荆、襄间皆有之…其子可榨油,生食、熟食、煎膏、熬膏皆可。”这说明我国在1000多年前就开始大面积栽培麦芽了。